12連漢堡小面包的做法步驟圖，怎麽做好吃

用料 ?

牛奶 120g

雞蛋 50g

奶粉 10g

細砂糖 20g

鹽 1g

高筋面粉 250g

酵母 3g

黃油 15g

蛋液 15g

12連漢堡小面包的做法 ?

面包桶內放入雞蛋—牛奶—細砂糖—鹽—奶粉，細砂糖和鹽分別放在不同的角落。

放入高筋面粉，上面用手指戳壹個小坑，放入酵母。

開啟揉面程序，揉至面團拓展階段時，加入黃油。

繼續高速揉面20分鐘，揉至面團出膜。

面團蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。大約1小時。溫度控制在28度左右。室溫比較高可以放入冰箱冷藏發酵。室溫較低可以放入烤箱開30度，放壹碗溫水發酵。

揉面墊上撒手粉（高筋粉），取出發酵好的面團，輕壓排氣。

將面團平均分割成12份，每份35g左右。並且滾圓。

放入模具中。

烤箱底部放溫水，溫度控制在38度，發酵大約20-30分鐘。註意不要發酵太久。小面團發酵時間長，漢堡會烤的太高。時間久了也容易發酵過頭。

取出模具和水，漢堡面團上刷蛋液。預熱烤箱180度上下火

喜歡芝麻的可以撒上點芝麻。

放入烤箱180度上下火，烤箱中下層，烘烤15-20分鐘。具體時間溫度根據自己家烤箱調整。

取出漢堡晾涼至手溫，放入保鮮袋保存。不馬上吃完可以放入冰箱冷凍，回溫後烘烤3分鐘即可食用。

做好的漢堡面包，可以夾煎蛋，牛肉餅，奶酪，火腿等等，做成漢堡包。尺寸比較小，吃壹個兩個都可以。

小貼士

1、面團壹定要按照順序放入材料，黃油後放，夏季室溫高，揉面時候註意溫度，防止面團提早發酵影響後期口感，可以用冰的液體材料來揉面。

2、第壹次發酵的時候，溫度控制在28度左右。室溫比較高可以放入冰箱冷藏發酵。室溫較低可以放入烤箱開30度，放壹碗溫水發酵。

3、小漢堡滾圓後壹定要底部朝下，光滑的表面朝上，這樣漢堡烤出來造型比較美觀。