花生含有什麽營養？

花生的營養成分

花生含有水、蛋白質、脂肪、糖、維生素A、B6、E、K、鈣、磷和鐵等礦物質。它能提供八種氨基酸和不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿蔔素、粗纖維等對人體健康有益的物質，其營養價值不亞於牛奶、雞蛋或瘦肉。

花生果實的皮是紅色的，裏面含有大量的維生素B1、B2和可以止瀉的鞣質，所以吃花生的時候把皮蹭掉了很可惜。

花生的治療作用

預防心血管疾病花生中含有不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養成分，能增加毛細血管的性質，預防心臟病、高血壓、腦出血的發生，防止膽固醇在血管中沈積積累，引起動脈硬化。花生殼中含有木犀草素和b谷甾醇，可以降血壓、降血脂。

防治出血性疾病的花生具有止血作用，其外皮含有抗纖維蛋白溶解的成分，可提高血小板的質量，增強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。術後出血、癌癥和腫瘤出血、胃腸、肺、子宮等內臟也有有效的防治作用。

防治皮膚病花生具有強化表皮組織、防止細菌入侵的作用，可用於防治皮膚衰老、濕疹、牛皮癬等皮膚病。

益智長壽花生含有膽堿和卵磷脂，是壹般雜糧中少有的。能促進人體新陳代謝，增強記憶力和神經系統功能，提高智力，抗衰老，延年益壽。

花生還可以用來預防和治療糖尿病和前列腺肥大。

花生的食用禁忌

壹般人認為花生性熱，容易上火。其實花生本身就是甜潤的。只是在油炸過程中，加入了過多的鹽或其他香料，使它們變得又熱又幹。因此，最好只用小火曬幹或烘幹花生。如果生花生直接紅燒燉，效果更好。

最值得註意的是，花生如果保存不當，容易發黴或者導致黃曲黴素汙染，吃了可能致癌，不可大意。此外，花生含有大量油脂，患有腸胃病或皮膚油脂分泌多、容易長痘的人不宜大量食用。