為什麽牛排可以分為冷牛排、熱牛排和生牛排。
1，零件之差。牛腰肉是牛腰脊以上的肉，也就是大腰肉的後半部分。而菲力牛排就是牛的後腰脊內側的肉，也就是常說的裏脊肉或牛柳。肉眼牛排又稱肋眼Q，是牛肉肋脊中央的肉，也就是大裏脊肉前半部分的肉。
2.肉質的差異。西冷的脂肪含量較少，中間的肉是瘦肉，主要脂肪分布在外環。菲利普是牛身上最嫩的部位，瘦肉多，肉軟。肉眼壹般含脂肪較多，油花分布均勻，有肥有瘦。
3.口味的不同。西冷q的口感有嚼勁，入口韌而不柴，外圈因為明顯的肥炸有很濃的牛肉味。菲利普口味軟糯多汁，比較適合老人和小孩。眼肉的口感也特別軟嫩，因為脂肪含量高，所以特別香多汁，柔軟度僅次於菲力牛排。
4.價格的差異。菲力牛排是牛骨頭裏面的肉，整個牛的出肉率比較低，所以價格是三者中最貴的，其次是肥瘦分布最均勻，口感飽滿多汁的眼肉，最後是有嚼勁的西冷。
5.營養上的差異。菲力牛排的脂肪含量很少，而且是瘦肉，所以菲力牛排的蛋白質含量極高，比其他牛腰肉和肉眼看都要高，而且菲力牛排的肉質特別軟嫩，含有較多的血鐵Q、維生素、鋅、磷等礦物質Q，而其他兩者營養成分相對較少，脂肪較多。
怎麽理解呢？