用酸奶機做酸奶是不是越久越好？

酸奶機制作酸奶的步驟

第壹步:開水消毒，往往人們容易忽略這個問題或者認為這個問題不重要。其實這壹步不做，很容易影響酸奶的效果。只有開水消毒才能把酸奶機裏的其他細菌全部去除，才不會影響酸奶的發酵。燒水1分鐘最好。

第二步:選擇菌株。常用的菌種有純酸奶和酸奶發酵劑。比較常見的是使用純凈、原生態的益生菌酸奶作為發酵源。請詳細查看生產日期，越近越好；然後將鮮奶混合，按照1:10(酸奶:鮮奶)的比例放入酸奶機，記得攪拌均勻，然後插上電源。

第三步:設定發酵時間。壹般來說，以純酸奶為發酵源時，發酵時間約為6-8小時，以酸奶發酵劑為發酵源時，約為8-12小時，但會受到環境溫度的影響。如果溫度太低，時間會更長，但以純酸奶為發酵源時，最好不要超過10小時。

第四步，過了設定的時間，檢查酸奶。如果凝固了，證明已經制作成功。

第五步，成品酸奶放冰箱24小時，風味會更好。當然，也可以根據自己的口味和愛好添加調料，如蜂蜜、果汁、糖等。

用酸奶機制作酸奶的五個註意事項

第壹，避免發酵過程中頻繁開瓶。很多人喜歡打開酸奶看制作效果或者攪拌壹下。其實這是不正確的。酸奶在發酵過程中開口太多會影響其效果。

第二，酸奶機只能用開水消毒。很多人壹說消毒就立馬弄點化學消毒劑來消毒，但是酸奶機不能用化學消毒劑消毒，否則會對酸奶造成很大障礙，只能用開水。

第三，含有抗生素的牛奶不能作為酸奶的原料，所以在選擇奶制品的時候，壹定要註意哪些含有抗生素。

第四，發酵的成功鑒定，通常，發酵好的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，有奶香味。

第五，保質期，壹般來說，自制酸奶的保質期不是很長，只有2 ~ 3天；如果不能壹次喝完，必須放在冷藏室冷藏。

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