生的土豆能吃嗎

生土豆不能吃，需要做熟才能吃。

馬鈴薯（土豆）含有壹些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼黴堿，但壹般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但壹般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。

栽培馬鈴薯壹般含生物堿低於0.2毫克/克，壹般超過200毫克才會導致中毒現象，相當於壹次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要特別註意。