怎樣做韭黃餃子餡
韭黃含有膳食纖維，可促進排便；並且含有壹定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，能促進食欲；且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。
準備食材：
韭黃：750克 豬肉餡：500克
大蔥、生姜：適量
老抽：5克 生抽：10克
耗油：10克 香油10克
大料粉、花椒粉：適量
白糖：10克 鹽：30克
清水：200克 雞精：適量
雞蛋：1個
具體做法：
1、將豬肉餡放入盆中，打入壹個雞蛋
2、加入5克的老抽
3、加入10克生抽
4、加入10克耗油
5、加入適量大料粉和花椒粉
6、加入10克白糖
7、加入15克食鹽
8、分次少量將200克清水加入肉餡攪拌均勻，攪肉餡要順著壹個方向使勁攪拌，上勁，這是伴餃子餡的關鍵步驟
9、加入蔥姜末
10、將韭黃切丁後放入盆中攪拌均勻
11、最後加入10克香油、15克食鹽和適量雞精後攪拌均勻
12、將攪拌好的韭黃肉餡蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏半個小時
13、接下來，我們開始和面，在面盆中放入適量面粉，分次少量加入清水，攪拌成絮狀然後再揉成光滑的面團，醒10分鐘
14、將醒好的面團揉成長劑子再切成大小均勻的小劑子，用搟面杖搟成面皮
15、包成餃子，煮熟出鍋，家常韭黃豬肉餡水餃完成