豬肉脯是讀pu還是fu

豬肉脯念：fǔ。

加工工藝流程為：

原料肉的選擇與空修割選用新鮮豬後腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，將精肉裝入模中，在冷凍庫中急冷，當肉中心溫度達-2℃時，取出切片，切片寬8厘米，長12厘米，厚度為1-2厘米。

2腌制配料為精瘦肉50千克，特制醬油4.25千克，白糖6.5千克，雞蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。

制作流程：

1) 將豬肉絞成肉糜後，再用刀剁5分鐘左右，讓肉餡變得細膩而粘稠。

2) 依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。

3) 案板上鋪壹張保鮮膜，取壹團肉餡放在保鮮膜上，然後再蓋上壹層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄壹些，約2毫米厚。

4) 將搟好的肉餡連同案板壹同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置於網架上，放入提前預熱好的烤箱中，用200度的溫度，烤約25分鐘。

以上內容參考：百度百科-豬肉脯