巴坦木仁和杏仁區別

巴旦木和杏仁，是兩種完全不壹樣的東西，區別主要在於種類、形狀跟味道。

1、種類區別

巴旦木是桃屬中扁桃亞屬植物，杏仁屬薔薇科植物，巴旦木果殼薄，杏仁果殼則很硬，不易剝開。

2、形狀區別

杏仁比巴旦木小，仁暗黃色，呈扁平橢圓形，壹端圓形，壹端很尖，巴旦木果實扁且長，呈橢圓形。

3、味道區別

杏仁味道芳香微苦，巴旦木的果實則是甜香的，仁核面光滑，邊緣處有溝紋，膽木外殼有蜂巢狀孔紋。

巴旦木的來源：

巴坦木，又稱巴達木或巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁（但是並非杏仁而是核桃中的壹種），是新疆維吾爾人民最珍視的幹果，主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。其別名甚多，巴旦木古時稱扁桃、扁核桃、婆淡樹，也有稱巴旦姆。為維語音譯詞。

巴坦木核桃品種，果小體型扁圓，果肉不能食用，主食果實的仁。國家推薦標準稱“扁桃仁”。按植物分類學，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物；巴旦杏果小，扁圓，果肉幹澀無汁不能食，主要吃巴旦杏的仁，仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味。

巴旦杏營養價值很高，仁內含植物油55－61％，蛋白質28％，澱粉、糖10－11％，並含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。