長沙有哪些主要特色？
口味蝦、臭豆腐、龍脂豬血、糖油粑粑、雙燕餛飩、長沙米粉、幹鍋黃鴨叫、蔥油粑粑、楊裕興雞蛋面、德園包子。
壹、長沙十大特色小吃之口味蝦
“口味”菜。口味蝦、口味蛇、口味牛蛙等壹系列以“口味”為主題的極辣菜式是長沙人的最愛，以香辣鮮美備受歡迎，更是夏夜喝啤酒時必不可少的下酒食物。滿街食攤各有秘訣，風味各異，但都離不開壹個辣字。食客吃得汗流浹背，滿嘴辛辣，仍吃不過癮。
二、長沙十大特色小吃之臭豆腐
長沙臭豆腐“聞起來臭、吃起來香”，有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、軟如絨”之說。吃臭豆腐最好去南門口五娭毑(娭毑：對老年婦女的尊稱)的攤子。五娭毑的臭幹子每天只賣1000片，從下午3時開攤起，賣完收攤，絕不多賣壹片，攤前常常都要排起四五十人的長龍。買上壹盤剛出鍋的臭豆腐，油花漬漬地在薄薄的豆腐上跳躍。用筷子夾上壹片，蘸滿火紅的辣醬，和著調好的姜汁，輕輕咬壹口，外脆內嫩的口感讓您感覺通體舒坦，豆腐、辣醬、香料等各種香味混雜在口中，形成壹股奇特的味覺感受，久久在口中回旋。壹盤下肚，保準妳還想再來壹盤。
三、長沙十大特色小吃之龍脂豬血
龍脂豬血是指加工後的豬血特別嫩滑，猶如龍肝風脂壹般美味，因此得名，是火宮殿必點小吃。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以幹椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鮮嫩，十分可口。特別是在冬天，吃上壹碗熱氣騰騰的豬血，能使周身暖和，五腑受用。
四、長沙十大特色小吃之糖油粑粑
糖油粑粑是長沙傳統糯米油炸食點。香甜糯軟,外脆內嫩，長期以來是長沙居民的解饞之食,大街小巷均有小攤點制作出售。
五、長沙十大特色小吃之雙燕餛飩
雙燕餛飩，長沙著名小吃，因長沙第壹餛飩店雙燕樓而得名。老百姓鐘情雙燕樓，主因在於這裏餛飩口味絕佳，自成壹派。雙燕樓餛飩制作十分考究，每壹道工序精工細作，選料更是嚴謹。肉餡必選用新鮮夾縫肉與腿肉，餛飩皮搟得薄如輕紗，形如燕尾，下鍋煮熟的餛飩顆顆肉餡鼓脹，尾部紗紋狀的折波壹道道皺起，味道清香鮮嫩，葷素相宜，落口消融，這就是長沙人盡皆知的“皺紗餛飩”。
六、長沙十大特色小吃之長沙米粉
長沙本地米粉是扁平的那種，形狀跟廣州的沙河粉有點像，但是沙河粉有點透明，而本地米粉是不透明的那種潔凈的米白色。和記的米粉從來都是自己制作出來的，粉皮夠韌，不會滋溜壹吸就斷掉。經常有白發長須的老人，穿著古老的對襟衫子，坐在和記粉店的壹角，安詳地吃著米粉，他們似乎和這個店子壹樣，彌漫著過去的氣息，代表著過去的歲月。
七、長沙十大特色小吃之幹鍋黃鴨叫
橘子洲中的“黃鴨叫”(壹種湘江中的野生魚)曾經在長沙食界風行壹時，做法無外乎紅燒和水煮兩種，紅燒的香辣濃郁，水煮的清鮮香濃，各有風味。在橘子洲上邊吃黃鴨叫，邊看湘江北去，耳無喧囂，只覺雲展雲舒，不失為壹種寫意人生，此處值得壹去。
八、長沙十大特色小吃之蔥油粑粑
“長沙每壹好呷蔥油粑粑”，於是旋風而至解放西路遊擊坪電線桿子旁，拿到壹碗李娭毑所炸、添加了胡椒的蔥油粑粑，香軟粘，金黃透亮，口感壹級棒。李娭毑稱要炸好蔥油粑粑有壹定的決竅，比如磨制米漿中加入的現飯子必須是半生不熟的撩飯等。磨漿工作都是當天早上4時完成，每天炸完200個左右的蔥油粑粑即收攤。
九、長沙十大特色小吃之楊裕興雞蛋面
楊裕興面館，長沙著名的面館之壹。總店位於解放西路，創辦至今已有100多年歷史。楊裕興紅火百年，秘訣之壹便是其首創的雞蛋面。雞蛋面是用上等面粉按特定比例加雞蛋和水精制而成，下鍋不粘不稠，入口不滑不膩，軟硬適度，富有韌性，堪稱壹絕。楊裕興的油碼也是美味絕倫，醬汁、肉絲、酸辣、牛肉、雜醬是五種最常見也最受歡迎的油碼。長沙面館業有壹套專門的套用術語，即面牌，如所謂“帶迅”、“免青”、“輕挑”、“溶排”、“過橋”等。如果妳到楊裕興面館，能看到服務員口齒伶俐地唱報面牌，身手敏捷地用面板壹端就是十多碗面條。
十、長沙十大特色小吃之德園包子
德園包子。老長沙都知道這麽壹首民謠：“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷。”百年老店德園位於長沙的繁華地帶，每天早上買包子的人排成長龍，可謂長沙街頭壹景。德園包子選料精細。糖餡用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口;肉餡則選用豬前夾縫肉或好瘦肉，拌以香菇、凍油等調料，油而不膩。德園的掌案師傅歷來都是技術高超的老師傅，所制包點皮薄餡大、質地松軟。