脆皮番茄龍魚的做法
龍利魚作為壹種優質海魚，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的作用，有利於防治心腦血管疾病，增強記憶力。那麽怎麽做脆皮番茄龍利魚呢？
制作脆皮番茄龍魚所需的配料:
材料:龍利魚500g，雞蛋1，普通面粉70g，白胡椒粉5g，番茄醬150g，胡椒粉15g，糖12g，鹽2g，蠔油10g，冷水70g。
脆皮番茄龍魚的步驟:
1.將龍利魚解凍，瀝幹水分，然後用廚房紙擦幹剩余水分。
2.調料的合影。拍蒜瓣，大蔥切段。
3.先攪拌面糊。準備壹個沙拉碗，加入雞蛋，面粉，白胡椒，1g鹽。邊攪拌邊加入70毫升冷水，直到面糊均勻混合成糊狀。將魚塊倒入面糊碗中，攪拌直到每塊魚塊都沾滿面糊。
4、拿個小湯鍋，炒鍋也可以，湯鍋是為了不倒太多油而用的。油溫怎麽測？就用壹根筷子插進油裏。如果筷子邊緣冒泡，就可以煎魚了。中小火，魚塊要壹個壹個的放油鍋裏，盡量不要太滿。我把所有的魚塊煎了兩次。用筷子把每壹塊魚分開放入煎鍋，不要粘在壹起。爆炸
5、炸魚塊，嘗壹下，很香。
6、另壹口炒鍋，倒少量底油，中火，先放花椒，花椒顏色變暗，撈出撇去。之後在鍋裏加入洋蔥、蒜瓣、幹辣椒和番茄醬，加入約ml的開水，然後加入糖、蠔油和剩余的1g鹽。將火燒開並攪拌，然後倒入魚塊。這時候壹定要把火調到最大，快速翻炒魚塊，讓每壹塊魚塊都沾滿醬汁。收汁關火。
7.妳完了！