海藻糖的作用與功效是什麽？

海藻糖，能減輕動脈硬化，預防心臟病。

海藻糖能激活壹種名為TFEB的蛋白質，促使巨噬細胞吞噬斑塊，而巨噬細胞是人體內的壹種免疫細胞。動脈硬化過程中，巨噬細胞會試圖清理硬化區域來修復動脈損傷，不過炎癥性斑塊會阻礙清理工作。海藻糖不僅能強化清理機制，還能促進巨噬細胞產生新的清理機制，進而預防心臟病。

海藻糖在果蔬、肉類和乳制品的加工中，它可以輔助起到防腐保鮮的作用。在糖果、巧克力、口香糖和飲料中，它不僅可以調節甜味，且不易引發齲齒。此外，它可以延緩脂肪酸敗產生哈喇味，可以抑制或矯正魚肉、禽肉等食物中的腥味。

擴展資料

海藻糖無法人工合成，最早是依賴生物提取或發酵工藝。比如從100克活性幹酵母中可以用乙醇提取出10多克海藻糖。如果將產生海藻糖較多的酵母或其他微生物挑選出來，可以用澱粉、蔗糖等原料“飼養”它們，收獲海藻糖的溶液。荷蘭人甚至發明了通過轉基因技術讓甜菜和土豆產生海藻糖的技術。

海藻糖屬於安全無毒的物質，對動物幾乎沒有毒副作用。它的性質很穩定，不怕熱、不怕酸，很適合食品工業使用。2000年前後，美國、加拿大、歐盟、韓國等國家和地區紛紛批準海藻糖用於食品，有的是作為食品原料，有的是作為食品添加劑。2014年，中國也批準海藻糖作為食品原料，可以添加到各類食品中。

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