辣蘿蔔幹怎麽腌制？

材料？

陳醋(或米醋)400毫升

醬油400毫升

2升水

2杯冰糖(200毫升量杯)

2個八角形

辣椒油適量(根據自己口味)

蘿蔔幹600克

辣蘿蔔幹怎麽做？

蘿蔔幹幹燥的幾個關鍵點:

1)選綠蘿或者白蘿蔔都可以。洗幹凈不去皮，切成手指粗細的條。？

2)北方冬天在暖氣上幹的很快，大概2天。？

3)蘿蔔幹壹定要幹透，因為幹的不夠，不夠爽口。原理是這樣的:在太陽下完全曬幹，然後吸收濃郁的醋汁後變得香脆爽口。

夏季辣椒油:

1)花椒粉與辣椒粉的比例約為1:5。當然，喜歡麻的可以多加點辣椒，喜歡辣的可以多加點辣椒粉。這些妳自己調整。？

2)油的類型是可選的。冷油的鍋裏加入辣椒粉、花椒粉、鹽，然後慢慢加熱至油沸騰，小火煎5分鐘，香味出來就關火。同時用筷子攪拌。涼了裝瓶。？

3)炸辣椒油還可以加點芝麻，也很香。？

當然可以用自己的方式炒辣椒油。

1)將除辣椒油外的所有材料放入鍋中，煮開後繼續煮10分鐘，這樣醋的酸味會分散，香料和醬料更融合。

2)煮好後晾涼。？

3)這個量的湯可以泡600g左右的蘿蔔幹。是蘿蔔幹，不是生蘿蔔。？

4)先將蘿蔔幹裹上壹層辣椒油，然後放入瓶中，倒入涼拌醬，浸泡蘿蔔幹。密封3天左右即可食用。充分吸收了湯汁的蘿蔔幹體積會膨脹，瓶子不能裝得太滿，要留有空間。

壹定要包好辣椒油再泡醬！