蝦滑為什麽要放肥肉

商家為了提高利潤，壹般都會加點肥肉、魚蓉或雞肉蓉之類的湊數,蝦仁的量還不到壹半，放肥肉都是不正宗的做法。

用料 ?

蝦 400g

蛋清壹個

澱粉適量

鹽壹點點

黑胡椒或白胡椒壹點點

純手工蝦滑的做法 ?

買新鮮的蝦剝去蝦殼抽去蝦線

蝦仁用先用刀壹點壹點的切小，如果有料理機，省去剁蝦泥的步驟！

等切完所有蝦仁後放壹起用刀剁。

壹把刀不行兩把，兩把不行就。。。反正瘋狂剁！

我大概剁了30分鐘，我想要很細膩，所以剁了很久

找壹個大碗，放入剁好的蝦泥，加入澱粉（或者水澱粉），壹個蛋清，壹點點鹽（鹽只是讓蝦滑稍微帶點味道），壹點點黑胡椒，白胡椒也可以，感覺加了黑胡椒要好看，雞精可加可不加

用打蛋器按壹個方向攪拌上勁！

最後！找個圓盤子裝蝦滑

味道絕對好！

如果想像海底撈的那樣就拿個保鮮袋，把蝦滑放進去！然後尾部紮緊就好！