麻辣豆花魚的材料做法
麻辣豆花魚的材料做法
食材準備：草魚，內酯豆腐，生姜，大蒜，花椒，辣椒，八角
做法步驟：
1.內脂豆腐的包裝剪開，生姜、大蒜切片，與花椒、幹尖椒、八角壹同置於盤中備用。
2.草魚清理幹凈，分出魚頭、尾、盔和凈魚肉，將魚頭魚尾和魚肉用來做豆花魚，魚盔可用來做糖醋熏魚。
3.魚肉剖成片，加少量料酒、鹽、雞精、胡椒、蛋清、生粉抓勻。
4.炒鍋倒入稍多壹點的油，大火燒至八成熱，下入生姜、大蒜、花椒、幹尖椒、八角，翻炒出香。下入魚頭和魚尾炒至斷生，加入料酒烹香，下入兩勺鹽、壹大勺郫縣豆瓣、壹大勺麻辣醬，加半鍋水煮沸後改小火燜煮二十分鐘開蓋，將內脂豆腐大塊入鍋中，小火再煮五分鐘後關火。
5.取壹大碗，將鍋中的豆腐和魚用漏勺盛入碗底，鍋內的湯汁重新開大火燒開，水沸騰時下入魚片汆熟。
6.將煮好的魚片連湯壹同倒入大碗中，最後燒壹大勺滾油，淋在表面即可。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
泡椒營養價值及功效
有促進食欲，改善身體怕冷的癥狀，具有壹定的補充身體陽氣的功效。泡椒是川菜比較常見的調味料，因為是屬於腌制過的，所以泡椒裏面含有壹定的益生菌，如果出現腸胃菌群失調的這種情況，可以適當的吃壹些。