何老面館
在飯店吃飯，很多人喜歡川菜、湘菜、東北菜，但很少有人會提到“河南菜”。其實並不是因為豫菜沒有特色，不好吃。主要是河南人太低調了。在別人沒有意識到的情況下，河南菜早已悄然傳遍全國，成為很多人喜歡吃的家常菜。比如蒸菜、蘿蔔絲、野菜、青菜、面條等。在河南，還有河南的燴面，在市縣鄉鎮都有它的身影。此外，河南還有很多其他地方不常見的地方特產。六種“最正宗”的河南家常菜，全部經典，沒吃過:我怕是假河南人！
1:大鍋。在河南，不管是辦喜事還是辦喪事，只要家裏有事，都會請客人吃壹大鍋菜。這種鹵菜叫大鍋菜，裏面的食材種類很多，主要有炸豆腐、冬瓜、五花肉片、粉條、胡蘿蔔、粉條、腐竹等。壹鍋菜十幾個菜，好吃又有營養。直到現在，這種習俗在農村壹直延續著。親朋好友聚在壹起，每人吃壹碗菜配壹個饅頭，那叫壹個香。
第二類:甜面葉。河南人到了夏天，因為天氣熱，經常沒胃口，所以會做這種甜面，用開水煮面，湯面壹起吃。配上壹些泡椒圈和小鹹菜，比糊面好吃多了。
第三種:芝麻葉面。河南作為農業大省，農作物品種豐富。除了小麥、玉米等主食，還種植大豆、花生、芝麻等農作物。芝麻都是“寶”。芝麻可以用來榨油，也可以做調料，煮飯蒸飯的時候都可以吃。芝麻稈可以餵牲畜，芝麻葉可以曬幹做湯面。河南的芝麻葉面很有名。雖然看起來很低，但是吃起來很好吃。
第四種:青麥翻出。每年到了收獲的季節，在小麥完全變黃之前，很多農民都會收割壹些青麥，把裏面的麥粒打出來，用農村老式的磨刀石磨碎，再拌上壹些辣椒油和蒜汁，特別香，爽口，開胃。
第五種:紅薯面。紅薯也是河南人最重要的農作物之壹。在荒年，它也是人們的“救命糧”。紅薯澱粉含量高，含糖量也高。吃起來很甜，特別耐餓。紅薯可以直接蒸著吃，煮粥喝，也可以卷成面條或者做成圖中這種面條。紅薯面和白面粉按照2:1的比例加水和成面團，然後蒸熟，再用舊壓面機壓出來，加入豆芽，炒雞蛋，特別香。
第六種:蒸面。夏天河南人特別喜歡吃蒸面，炒壹大鍋菜，把面蒸到半熟，拌上蔬菜湯，再拌上菜，放入蒸籠，蒸15分鐘左右，就可以熟了。面很嫩很嫩，菜和面混在壹起，吃著賊香。這些都是河南最正宗的家常菜，壹個沒吃過的絕對是假河南人。妳吃了多少？
圖片來自網絡。如有侵權，請聯系刪除。謝謝妳。