眉豆怎麽吃?
眉豆花生煲雞腳
材料
雞腳，花生，眉豆，幹螺頭，蜜棗.姜，料酒， 鹽，糖，味精.
做法
眉豆，花生泡水去皮， 螺頭浸暖水泡開，雞腳洗幹凈，除去表面那層黃色的硬皮過水備用.燒開壹鍋熱水下螺頭，姜與料酒再轉開小火煮二小時後， 再放入花生，眉豆， 雞腳，蜜棗小火再熬四小時加鹽，糖，味精調味就可以出菜
眉豆土魷蒸肉餅
材料
免治豬肉200克眉豆20克土魷1只蔥10克豬肉腌料：生粉2茶匙紹興酒1茶匙生抽1茶匙砂糖1茶匙胡椒粉?茶匙
做法
1
將眉豆浸水2-3小時至軟身，瀝幹備用
2
將土魷浸水直至軟身
3
將土魷切碎
4
將蔥切碎備用
5
準備壹個大碗，加入生粉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉腌20分鐘
6
加入土魷碎及眉豆拌勻
7
將肉餅加入碟中，大火蒸約12-15分鐘至全熟
8
出爐灑上蔥花即成
9
上桌
眉豆炒臘腸
材料
眉豆，臘腸，鹽，料酒，白糖，味精，胡椒粉，姜，蔥
做法
1.眉豆去蒂、豆筋，洗凈，切片
2.臘腸蒸20分鐘，切片
3.眉豆放沸水中焯水
4.蔥、姜炒出香味放臘腸、眉豆、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精，翻炒均勻
5.OK
眉豆炒蝦醬
材料
蠓子蝦醬60克，雞蛋兩個，魷魚壹條，眉豆150克，紅辣椒6個，蔥白壹段，姜兩片，香菜壹棵
做法
1、眉豆去筋，斜切成絲；
2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用；
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻；
4、起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊後取出；
5、魷魚洗凈切絲，在開水中焯壹下，迅速過涼水，瀝幹水分備用；
6、起油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥姜末煸出香味；
7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色；
8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鐘；
9、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。
蠔油扁豆
材料
扁豆，蒜，蠔油，鹽
做法
1、扁豆摘除兩頭及豆筋，洗凈，瀝幹水分。
2、蒜頭切片。
3、炒鍋燒熱放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。
4、待扁豆變色變軟斷生後，放適量蠔油、鹽、少許清水，轉大火快速翻炒入味即可。
幹煸扁豆
材料
扁豆，肉，芽菜，蔥，姜，鹽，醬油，糖，雞精
做法
1、扁豆洗凈，焯水，控幹，切成丁，過油煸成金黃色。
2、肉切丁，蔥、姜切絲。
3、鍋中放油，放上姜絲、肉丁煸炒變色，放上蔥絲、芽菜、糖、醬油、扁豆丁、鹽、雞精，出鍋即可。
魚香扁豆
材料
扁豆，淡鹽水，青椒，大蒜籽，油，鹽，白醋，魚肉絲，雞精
做法
1.扁豆掰斷，拿淡鹽水泡上，青椒切圈圈，大蒜耔剁碎；
2.扁豆濾幹水倒入燒紅的鍋子裏先煸壹會兒；
3.坐鍋燒油下蒜末和青椒熗香，跟著下扁豆壹起加鹽翻炒，噴幾滴白醋；
4.把魚肉絲（稍後介紹）倒入壹起拌勻撒雞精就OK了！