魚曬幹前怎麽腌制？

第壹步:在市場上買新鮮的魚，把表面的水瀝幹。等魚表面的水完全幹了，用刀把魚從後面掰開，把魚弄成壹個大平板的樣子待用。

第二步:準備壹個小鍋，在鍋裏加入適量的食用鹽、胡椒粉、茴香，攪拌均勻，塗抹在魚身上。

小貼士:魚和鹽的比例是壹斤魚2勺食用鹽。

第三步:準備壹個幹凈的大盆，保證裏面沒有水。然後將調味好的魚壹層壹層的放入大盆中，每天翻魚，腌制三天左右。

小貼士:很多人在給魚塗調料的時候會把魚掛起來晾幹。這是不正確的。正確的做法是把魚放在大盆裏腌制三天左右，這樣魚油和香氣都會被腌制出來，鹹魚會更鮮美。

第四步:三天後，大家把魚拿出來，掛在陰涼通風處，直到魚七八成幹。

需要註意的事項

1，不可食用的鹹魚可以存放在冰箱的冷凍室，防止鹹魚風幹。

2.腌制好的魚在烹飪前壹定要用清水浸泡去除鹽分；將脫鹽的魚去鱗切片備用。

3.有很多小刺的魚不要做。

4.這道菜也可以用來烘烤或油炸熟食。

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