冰淇淋和冰激淩居然是兩種不同的食物，那它們到底有什麽區別？
冰淇淋和冰激淩的工藝不同，冰淇淋因為口感綿密，有膨脹感，而冰激淩則沒有，冰激淩有更多水分。
說到底還是有微妙的區別的，從字面上妳就可以感受出，冰激淩是含有更多水分，既有著與冰淇淋相似的口味，也兼具著冰棍那種直爽的清涼口感。1735年創立於意大利的Forgiare協會頒布的白皮書中制定的標準顯示，壹般冰淇淋為了保證應有的綿柔口感及奶油香氣，含水量不應高於35%。而冰激淩則可以有50%到70的含水量。
1、形態上的區別
冰激淩指的是硬冰淇淋（外觀堅硬），冰淇淋則指的是軟冰淇淋（半流固態型）。
從字面上分析也可得出區別，冰激淩的“激”字，本有激烈、激動的意思，形容比較硬朗。“水”與“敫”聯合起來表示“水從壹個狹小的孔洞噴出，擴散到壹個大範圍空間”；“淩”字有解作“冰”的意思，冰淩，淩錐，滴水成淩。總體上“激”“淩”二字都有形容好像冰壹樣硬。冰淇淋的“淇”字，“淇水出河內***北山東入河”，可有形容水流動的意思，“淋”字有讓水或其他液體自上落下的意思，“淇”“淋”二字卻有形容水流動的狀態，又猶如柔軟的意思。因此，從字面上說，冰激淩與冰淇淋可以分別代表硬冰淇淋和軟冰淇淋兩種不同的冰糕形態。
2、起源上的區別
冰激淩最早的叫法其實稱為“雪糕”，起源於中國，那時帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖裏，到了夏天再拿出來享用。以後逐漸出現了做買賣的人，他們把糖加到冰裏吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在裏面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰激淩已是十分相似了。
制造雪糕的方法直到13世紀才被旅行家馬可波羅帶回意大利，當時的雪糕是昂貴的奢侈品。1560年法國皇後的私人廚師發明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等為主料的半固體狀雪糕並刻上花紋，使雪糕更加色澤鮮艷而且美味可口，才逐漸發展為現在我們食用的冰激淩。因此冰激淩與冰淇淋的叫法是隨歷史逐漸演變而來的。
3、制作上的區別
冰激淩屬於硬冰淇淋性質，制作是將混合好的冰淇淋漿料放到壹個容器裏面，隨後放進冰箱，經過冷藏之後形成冰激淩。冰激淩主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，包裝美觀，食用方便，此產品壹般為大型冷飲廠生產較多。
而冰淇淋則應屬於軟雪糕的制作，軟冰淇淋是壹種由軟冰淇淋機生產出來的壹種半流固態型冷凍甜品，由於沒有經過硬化處理，軟冰淇淋的口感特別細膩圓潤香滑，優質的軟冰淇淋應入口即化。冰淇淋機就是專門用來制作軟冰淇淋而設計的壹種自動化機電設備。
軟冰淇淋由於容易變形，壹般制作好後用蛋筒或杯子承托著，現做現賣，適用餐廳、冷飲店、冰淇淋店等各大餐飲場所，常見的產品是聖代、奶昔等類型。說白了冰淇淋的檔次其實要高過冰激淩，算是壹種西式美食。冰激淩（雪糕）質地較硬，雖然口味和冰淇淋相似，但原料質量遠遠低於冰淇淋，壹般做成棍狀或盒裝冰淇淋。
4、口感上的區別
從字面意思來看冰激淩含有更多水分，有著和冰淇淋相似的口味，但又有著冰棍的清涼口感。