四川麻辣油餛飩怎麽做，怎麽吃好

材料？

豬肉餡1000克

餛飩皮？1250g

雞蛋？四

洋蔥？100g

姜？50克

適量醬油

料酒？壹點

香油？壹點

鹽？壹點

雞精？壹點

四川紅油餛飩怎麽做？

這次做了很多，冷凍後會把多出來的吃掉。如果吃不了那麽多，那就按比例減少。肉餡要新鮮，肥肉要四到六塊，肥肉不能太少，否則肉餡會太幹。

這是壹種常用的四川餛飩皮，很多地方都沒有這麽大。用小壹點的餛飩皮或者餛飩皮也可以。

把食材洗幹凈。將洋蔥和姜切碎。

加入蔥花、姜末、雞蛋、醬油、鹽、香油、雞精和料酒。

將餡料攪拌均勻。

取壹元硬幣大小的肉餡(可根據皮的大小調整)，放在皮的中間，對角對折，在三角形的底端粘壹點肉餡作為粘合劑，三角形的頂端朝下(如下圖所示)，用拇指和食指捏住右角，中指向上捏住肉餡，從而使左右角靠得更近，用壹個角的肉餡(任何壹個角都可以)粘合，用力擠壓。

兩個角合攏時，保證邊都向上翻，可以保證成型。

於是餛飩湯就包好了。除了我這次吃的，其他的都凍好裝袋了。吃完就可以帶走，壹兩周就好了。

水燒開後，加入少量配菜。

碗中加入醬油、香油、雞精、辣椒油，做底料。

餛飩湯浮起來後，就可以放入碗中，最後撒上蔥花。

技巧

餛飩湯除了可以直接煮，還可以油炸後放入鴨湯中，做成餛飩鴨和紅油餛飩湯。無添加劑，放心食用！