罐腸的做法與配料
太詳細，再發壹個詳細點的，希望可以幫助到大家
材料
主料：前腿肉1400克、午餐肉調料150克、水80克、豬腸衣兩根；
輔料：料酒適量
自制灌腸
1
我用的是這種午餐肉調料，味道很好，早上已經試做過了。稱取150克調料粉，加入80克清水，將調料化開
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2
調成如圖的樣子，倒入肉餡中攪拌均勻
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3
調好的肉餡，這次沒有再次細剁，因為量太大了，會累哦！事實證明還是細膩壹些的效果更好
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4
腸衣用清水沖洗幾遍，套在水龍頭上沖洗幹凈鹽分，順帶檢查腸衣有沒有破損
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5
將腸衣仔細慢慢的套在漏鬥上，套完在最頂頭用棉線紮緊，就可以開始灌裝了，因為滿手都是肉糜，所以沒法拍照了，慢慢放松腸衣，熟能生巧，下午做起來比早上快多了，氣泡也少了很多，兩根腸衣灌了大概壹個小時就好了
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6
灌好以後將另壹頭紮緊，用針紮破氣泡，排出空氣，擠壹下，讓香腸均勻，千萬不能灌得太緊實
放在蒸鍋裏小火蒸半個小時，就熟了，出鍋後晾涼再切片食用
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7
煮好的香腸表皮白白的，不太好看，放在架子上晾幹水分就會變成圖片上這樣粉紅粉紅的了，下午做的忘記拍照了，這個是早上肉餡又剁細過的，切面很漂亮哦
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小貼士
灌腸的時候壹定要讓肉餡將漏鬥頂出才可以灌得氣泡少，質地緊實
灌完以後稍微松壹松，不要讓肉餡塞的太緊，不然煮制過程中容易爆裂
仔細尋找氣泡，用針紮破排氣，可以讓香腸更加好看，而且有氣泡也是容易破解的