巧克力戚風蛋糕怎麽做？
用料 ?
蛋黃 5只
砂糖 30克
植物油 80克
熱水 100克
可可粉 15克
低筋面粉 125克
蛋白 5個
砂糖 60克
檸檬汁 3-4滴
巧克力戚風蛋糕的做法 ?
法芙娜可可粉稱重放在盆中
熱水
用熱水?可可粉攪拌均勻
加入砂糖
加入植物油攪拌到乳化狀態
篩入低筋面粉，使用壓拌法混合均勻，避免過度攪拌起筋
混合好的樣子
加入蛋黃，五只
翻拌的方法拌勻
幹凈無水無油的盆中放入蛋白五只，加入檸檬汁
先中速攪打，起魚眼泡時放入第壹次的白砂糖，砂糖壹***分三次放入蛋白中，最後蛋白打至硬性發泡，有光澤細膩即可
提起打蛋器有尖尖的小角
分三次混合蛋白與蛋黃糊，翻拌手法，混合均勻就好啦
倒入模具中，輕輕震兩下，為了震出大氣泡
上下火150度50-60分鐘烤制
完成啦，戴手套拿出後再輕輕震兩下，震出熱氣後倒扣在晾曬網上涼透就可以做蛋糕啦