蠶蛹的營養價值有多高？
蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。蠶蛹能產生具有藥理學活性的物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
適用人群：
[宜食] 適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用；適宜肺結核、身體瘦弱之人食用；適宜小兒疳瘦者食用；適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；適宜中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數、陽痿滑精者食用。
[忌食] 蠶蛹補虛，但有腳氣之人忌食。
營養價值：
蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質（鮮蠶蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高於壹般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例適當，是壹種優質的昆蟲蛋白質。
烹制方法：
炒食，煎湯，或研末。
附方：
1，蠶蛹散：蠶蛹90g，烘焙幹燥，研末。每次服30g，米飲或溫開水送服。
源於《本草綱目》。本方專用蠶蛹的益脾補虛作用。適用於小兒疳積或久患肺癆，肌肉消瘦。亦可將蠶蛹炒熟食。
2，蠶蛹湯：蠶湧60g，用水和米酒（或白酒）煎湯取汁服。
源於《聖惠方》。以蠶蛹除煩止渴，壹般作湯劑服。用於消渴口幹、煩熱，或心經有熱，心神煩亂。若帶蠶繭煎湯服更好。
食蠶蛹中毒的潛伏期數小時至1周不等。 中毒常見的表現有頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛，有的會出現心慌胸悶、四肢顫抖、手足痙攣，中毒深者還會有血壓降低、口唇發紫、昏迷抽搐等癥狀，但重癥患者罕見。 曾有報道，壹患者食大量蠶蛹，8小時後出現頭昏、惡心及嘔吐，隨後出現眼球、舌肌震顫，全身痙攣及步態不穩等神經系統損害，被診為柞蠶蛹性腦病，是食用蠶蛹發生過敏而引起的反應。另壹例進食剩余變質蠶蛹10余個，次日發生吐瀉並出現神誌喪失，手足陣發性抽搐收住院；入院後神誌恍惚，煩躁不安，時而大喊大叫，呼吸深大，大小便失禁，全身肌肉陣發性震顫；經CT掃描腦組織無異常，腦電圖廣泛中度異常；經用氯丙嗪、糖皮質激素、神經活化劑及支持療法等治療，29天後治愈出院，也被認為與變態反應相關。 蠶蛹中毒無特效解毒治療，主要采取對癥和支持治療。中毒急救處理的主要原則：壹是急性發病者應予催吐、洗胃和導瀉作排毒處理。二是及時補液、利尿，以利毒素排出，並補充水與電解質，防治失水及電解質、酸堿平衡失調。
有關專家提醒廣大群眾，註意預防蠶蛹中毒，壹是采購新鮮蠶蛹，不買、不食腐敗變質的蠶蛹；二是食用蠶蛹前，必須充分加熱，應先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸；三是壹次少吃，未吃完的蠶蛹放置後，應徹底加熱後再食用。
食用價值：
蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲家蠶的蠶繭緇絲後留下的蛹體。中醫學認為，本品性味甘、溫、鹹、辛，歸脾、胃、腎經。有溫陽補腎、祛風除濕、健脾消積之功，適用於腎陽虧虛，陽痿遺精，風濕痹痛，小兒疳積等。《本草綱目》言其“治小兒疳瘦，長肌，退熱，除蛔蟲”。《醫林纂要》言其“和脾胃，祛風濕，長陽氣”。
藥理研究表明，蠶蛹含脂肪28%~30%，蛋白質56%~63%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，豐富的維生素及激素等成分。所含的蛋白質易被水解，且與人體蛋白質相似，人體吸收率在90%左右。
因此，食蠶蛹既可補充脂肪、蛋白質和多種維生素，又可增加腦細胞活力，提高思維能力。蠶蛹含有豐富的甲殼素，其提取物名殼聚糖。研究表明，甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝臟等功能。在美國、日本等地，已將其作為新型食品添加劑。
蠶蛹中含有大量的精氨酸，其含量超過雞、魚、肉、蛋。精氨酸能消除疲勞、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且對慢性肝炎、心腦血管疾患、白細胞減少及營養不良等癥，都有明顯的療效。我國和瑞典科學家合作，從柞蠶蛹中提取出壹種廣譜免疫物質。該物質對癌癥、動脈硬化、肝炎、腎炎等均有療效。蠶蛹對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌有抑制作用，具有較好的消炎和抗感染作用。它所含的不飽和脂肪酸具有消減人體多余膽固醇的作用。據證實，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝均有壹定的調節作用。