大白菜做各種花式菜。

1.白菜金針菇卷瘦肉

材料:白菜膽250g，金針菇150g，瘦肉100g，香菇20g，蝦皮5g(3-4人)。

烹飪方法:白菜膽洗凈，切成四塊，金針菇洗凈，去根；瘦肉洗凈切成小塊備用，蝦米洗凈泡軟備用；香菇先用清水沖洗幹凈，然後用溫水泡軟，再用清水倒入鍋中；將準備好的香菇和蝦米加水1500ml，大火燒開，加入白菜膽和金針菇，燒開後加入瘦肉片，燒開後加鹽調味。

具有潤腸通便、調節免疫的功效，適用於便秘、正在發育的青少年和免疫力低下的人群。

2.如意白菜卷

材料:大白菜葉若幹、豬肉餡100g、胡蘿蔔1根、香菇5個、雞蛋壹個、蔥、姜、料酒、香油、醬油、胡椒粉、鹽、蒸魚適量、醬油適量。

練習:

1.將泡好的蘑菇和胡蘿蔔放入絞肉機中，與肉餡壹起絞碎，攪拌均勻。加入適量的鹽、醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋、蔥姜末、香油等。並攪拌均勻；

2.將大白菜的葉子清洗幹凈，放入開水鍋中焯壹下，直到葉子變軟，撈出，瀝幹水分；

3.將肉餡用燙過的大白菜葉卷成長筒，放在盤子上，入蒸籠蒸15分鐘；4.把湯倒在盤子裏，把白菜卷切成寸，擺盤，配上蒸魚和醬油。

第三，

奶油卷心菜湯

做法:將白菜用淡鹽水浸泡5分鐘，用水沖洗幹凈，切碎。鍋中加水燒開，然後放入切好的白菜，小火煮壹會兒。取出碎白菜，白菜冷卻至室溫，加入奶粉拌勻。