羊肉胡蘿蔔餃子餡的做法大全竅門竅門
羊肉胡蘿蔔水餃的原料及做法
原料
普通面粉 鮮嫩羊肉 胡蘿蔔 鮮香菇 香菜 淡蔥姜花椒水 適量香油 適量醬油 適量 鹽 微量
1、將原料清洗幹凈，胡蘿蔔去皮，香菇焯水；
2、細蔥姜末、花椒放到碗裏，用滾開水浸泡（蓋好）至水涼透；
3、用篩網過慮；
4、這是過濾好的蔥姜花椒水；
5、把羊肉用清水浸泡兩個小時左右，中間換兩次水，可去膻味；
6、剁羊肉，邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水，使其浸透到肉裏；
7、在剁好的羊肉裏加入香油、醬油、微量鹽；
8、充分攪拌均勻；
9、把胡蘿蔔、香菇分別剁至細碎，香菜切細末；
10、蘿蔔碎用壹點香油拌壹下，保護水分不溢出；
11、菜碎與肉合在壹起，再加壹點花生油；
12、充分攪拌均勻；
13、分多次加水和成光滑的面團，蓋好餳30分鐘左右；
14、面團再次揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子；
15、面劑子用手壓扁，用搟面軸搟成圓圓的餃子皮；
16、包好的水餃，留出需要當時吃的，可按每次食用量，裝入凍盤蓋好放入冰箱進行速凍。
溫馨提示：
1、邊剁邊加蔥姜花椒水，可有效去除羊肉膻味，讓餡更鮮味，做好的餃子有灌湯的口感；
2、6歲以上孩子吃，蔥姜花椒水可浸泡的濃壹些，會更出味；
3、自己感覺菜和肉的比例：1：1最好，也可根據喜歡加減；
4、羊肉性溫熱，孩子大便幹燥、上火時少吃。