排骨紅燒土豆怎麽做好吃
食材用料：
排骨 400克、土豆 2個、八角 2個、桂皮 壹塊、蔥 適量、姜片 適量、
蒜瓣 適量、冰糖 10粒、生抽 適量、老抽 適量、料酒 適量、鹽 適量。
做法步驟：
排骨剁小段，土豆去皮切成滾刀塊；
其他輔料準備好，洗凈備用；
燒開水，放入排骨焯壹下，全變色撈出，冷水沖洗幹凈；瀝幹水分備用；
鍋中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化；
倒入排骨，翻炒上糖色；
加入蒜瓣，姜片，蔥白，八角，桂皮炒香；繼續翻炒壹會兒；
加入適量生抽，老抽，料酒炒至上色；
倒入沒過排骨的熱水，（是熱水，不是涼水）大火煮沸轉小火燉30分鐘左右；
小火慢燉，用筷子能戳透排骨的時候，放入土豆；繼續燉15~20分鐘；
加鹽調味，燉到土豆熟透，大火收汁即可；
盛入碗中上桌。
小貼士
冰糖更能使排骨上色，而且味道更濃；
燉肉時水要倒充足，後面放土豆時就剛好；
八角、大料必須放，才能燉出好味道。
2 紅燒排骨土豆的做法食材用料：
排骨 600克、土豆 壹個、姜 少許、蔥 少許、花椒 少許、
大蒜 少許、鹽 少許、紅燒醬油 少許、料酒 少許、冰糖 少許。
做法步驟：
準備好洗凈的排骨；
準備好鍋，鍋中加水，大越700毫升；
水開了下排骨，給排骨焯下水，不要焯的太厲害，大火開鍋幾分鐘就好；
焯好水的排骨撈出，控幹水分備用；
準備好，蔥，姜，大蒜，花椒，冰糖；
土豆切成塊，用清水洗去澱粉水，備用；
另起鍋，燒幹水分，鍋熱倒入油，準備炒冰糖；
下冰糖，小火慢炒，讓其慢慢融化；
下剛剛焯好水的排骨，開中火翻炒，讓排骨上上糖色；
接著倒紅燒醬油，不要太多，放姜，大蒜，花椒，讓排骨入味，開大火繼續翻炒；
翻炒好加開水，水的量要漫過排骨，加小蔥段，大火燒開；
放切成小塊的土豆，放點洋蔥，再加點鹽，不要太多鹽，大火燒開，再改成小火，
慢慢燉；
小火燉了大約50分鐘後的樣子，壹定要小火哦，要不就燒幹鍋了；
可以出鍋了，燉的時間長了點，這樣排骨味道才更好；
出鍋，裝盤子上桌；
非常美味，甜香，排骨肉軟爛，土豆軟糯，湯汁鮮美。
小貼士
排骨壹定要焯水，去去血水，這樣口感才好。