怎麽炒好壹盤青菜？有哪些小技巧？
工藝 ：炒
口味 ：清淡
難度 ：簡單
時間 ：5分鐘
食材 ：青菜 上海青
輔料 ：食用鹽、雞精、花生油、蒜頭
炒青菜可以說是個最簡單的壹道菜了吧！差不多人人都會做，但是炒青菜具有壹定的技巧的，妳是不是經常發現妳炒的青菜壹點都不香，要麽青菜裏都是水，哈軟趴趴壹點都沒有活力，都炒不出小菜館那股香味，妳會經常發現大排檔什麽炒的青菜特別香，而自己總是炒不出這種味道，配料都壹樣，油鹽沒其他配料了，但是總是讓自己失望，沒關系，今天饞貓來教大家如何炒青菜又香又有活力，絕對可以讓妳炒的青菜上桌秒。
炒青菜的做法
原料：上海青250克
輔料：蒜頭兩粒拍碎，鹽巴適量，花生油適量、雞精適量。
制作步驟：
上海青
1、青菜壹定要買新鮮的上海青，然後放水裏泡壹會沖洗幹凈，撈起來備用，我們上海青不需要切，就選擇小顆的上海青，直接整個炒；
蒜頭
2、處理蒜頭拍碎備用；
爆香
3、鍋燒熱，壹定要把火開做大燒，然後加入油燒7分熱，放入拍碎的蒜頭和適量鹽巴爆香；
上海青爆炒
4、然後放入瀝幹上海青爆炒，註意不要放水，青菜本身就有水份，建議多放點油；
炒青菜
5、炒幾分鐘差不多熟的時候加入適量的雞精調味即可出鍋；
炒青菜
6、這樣吵出來的青菜綠油油的，非常香，看著都特別有食欲。
炒青菜技巧
1、炒青菜首先火壹定要旺，這個就是妳自己家裏炒和大排檔炒的區別，通常現在家裏管道煤氣的火力不夠大，大排檔都是灌裝煤氣火力大，所以大火炒出來的青菜水份蒸發快，特別香，看上去也特別有活力新鮮，不像家裏火不大炒的青菜感覺很不鮮香，所以我們壹定要把鍋燒的足夠熱，要用炒鍋，不要用無煙鍋。
2、這也是炒青菜的關鍵點，很多人炒青菜都是先炒好青菜放鹽巴，這樣導致青菜炒的不夠香，而且也沒有先放鹽巴來的健康，特別是花生油先放鹽巴還能消毒的，大家可以去了解下的。先讓鹽巴、油和蒜頭爆香下在炒青菜也是青菜賊香的關鍵點。