竹子的哪壹部分最適合做竹筒飯？
1，選竹節(竹子壹歲，兩年以上就不考慮了，因為竹子的水分更耐燒，煮出來的糯米更香)
長度不超過25厘米、直徑約6厘米的竹子，要鋸成兩端各長5厘米的單節，然後在壹端鉆壹個小孔。
2.糯米浸泡12小時以上。(建議浸泡前將糯米洗凈，浸泡壹段時間後攪拌，讓糯米均勻吸水。)
3、食材:根據個人喜好，加入壹些香腸、臘肉、鹹菜等。可以事先把臘肉切成塊，拌在糯米裏，比如肉餡餃子；也可以切成小塊，在合適的時間放入合適的量。
工作方法
竹筒飯能不能煮的好吃，加多少水，煮多久是關鍵。
1，加水。以壹根長25 cm，直徑6 cm的竹筒為例，加100 ml水比較好。
(相當於壹瓶娃哈哈純凈水的六分之壹，壹瓶娃哈哈純凈水是596 ml，因為煮竹筒飯的時候水分流失很快，沒有水煮出來的竹筒飯比較硬。)
2、溫度。15分鐘大火，5分鐘中火，3分鐘小火。
火必須在十五分鐘內燒夠。時間越長，竹筒紡紗機就越勤快。雖然煙熏火燎，但是堅持下去。只需要二十分鐘。燒出來的竹衣略黃，柔軟，沒有燒焦的感覺。
配料:糯米，培根或雲腿，花生，豌豆，蘑菇和胡蘿蔔。
1.先把糯米洗幹凈，再放入花生，浸泡3-4小時。
2.選擇1-2年生竹子(兩年以上的竹子不推薦)，長度25CM左右，直徑4-7 cm左右。將竹子的壹端打孔備用。
3.將臘肉或雲腿、香菇、胡蘿蔔切成豌豆狀的顆粒，在泡好的糯米、花生、豌豆中加入適量的鹽攪拌均勻。
4.將芭蕉葉卷成漏鬥狀，插入竹口。將混合好的食材放入竹筒中，留出兩三厘米的空隙，然後將芭蕉葉卷成塞狀塞住竹筒口。
5.竹筒飯可以蒸，可以燒。如果是蒸的話，只要在竹筒裏放壹點水，放在蒸籠裏蒸20分鐘就可以了。如果用火，就需要多放些水，因為火後水分流失很快，火候要控制好。把竹筒翻過來，均勻加熱。壹般火持續15分鐘，火持續5分鐘，火持續3分鐘。
6.竹筒煮熟後劈開。劈的時候小心不要灑出來。