肉丸怎麽炒又脆又好吃？
幹炸羊肉丸的做法
材料:羊肉500克。
輔料:油適量，鹽適量，水100g，澱粉2湯匙，姜5克，雞精2克，料酒2克，香油5克，白胡椒粉5克。
1，主料:羊肉輔料:植物油、鹽、姜、雞精、白胡椒粉、香油、澱粉、料酒。
2.生姜洗凈，切成片。
3.將羊肉剁成肉末(3份肥肉，7份瘦肉)。
4、肉餡水要慢慢加到水裏。
5.加水後，用筷子朝壹個方向不停攪拌，最後靜置壹會，讓肉充分吸水，多余的水倒掉。
6.在肉餡中加入姜末、鹽、味精、白胡椒、料酒、香油和少許澱粉。
7.攪拌均勻。
8.在盤子上刷壹層植物油，把肉餡擠成肉丸放在盤子裏，這樣就好炒了。否則，壹邊擠肉丸，壹邊炸。第壹個炸了，後面的丸子還沒炸。
9、火鍋冷油，八成熱球。
10，煎至丸子成型撈起。
11.熱油，用露勺拍丸子，拍掉油，放丸子。
12，炸至丸子浮起撈起。
13，油熱，丸子和炸丸子的顏色是外焦裏嫩。
14，剛拿起來放油。