農家小吃肉怎麽做？
材料:五花肉(350克)、青椒(3個)、紅椒(3個)、蔥花(1/2湯匙)、蒜末(1/2湯匙)和姜末(1/2湯匙)。
腌料:生抽(2湯匙)、玉米粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)。
調料:油(2湯匙)、香醋(1湯匙)、生抽(1湯匙)、黑豆豉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)。
生產步驟
1.五花肉切片，加入2湯匙生抽，1湯匙生粉，1/3湯匙雞粉，1/2湯匙油，1/6湯匙白胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘。
2.青椒去蒂去籽，斜切成條，加入1湯匙香醋，抓勻腌制5分鐘，清水洗凈，瀝幹水分備用。
3燒熱1湯匙油，爆香姜蒜末，大火翻炒五花肉至油炒香，備用。
蔬菜肉絲
4.加入1湯匙油，爆香蔥花，加入青紅椒塊翻炒30秒，加入1湯匙生抽和1/2湯匙黑豆豉，炒勻。
5、倒入五花肉，與鍋裏的食材壹起翻炒2分鐘，倒入1/3湯匙香油，即可上桌。
需要註意的事項
1.青椒和紅椒切好後，用少許醋腌制，清水沖洗後放入鍋中翻炒，這樣青椒的皮和肉很容易分離，風味更好。
2.用少許油炒五花肉，炒的時候才能撈起，既能避免菜品太油膩，又能讓五花肉更香更好吃。
3.辣椒要細辣，辣的人也可以根據個人喜好加入幹辣椒、手指椒或剁椒來做菜。
4.炒好這道菜，要用大手快速翻炒，不能加水翻炒，這樣才能突出這道湘菜的特點，鮮、辣、香、美。