大料是什麽調味料？

大料是茴香，大茴香，俗稱八角調料。八角樹是中國特有的壹種常綠喬木，果實形狀奇特，呈齒輪形，每只由七至九個果莢組成，多數為八個。

八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，八角常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食欲。

八角選購註意事項

正常的八角所呈現的顏色是紅棕色的，而且可以很明顯地發現，八角這個食材本身的光澤度。而市面上流通的那些劣質八角，大多時候會是壹種，顏色較淡，或者是呈現土黃色的狀態。所以很簡單的辦法，就是根據八角的顏色來挑選。

壹般來說，正常的八角的瓣的數量可能是7到10不等，不過最常見的數量還是8個。而劣質的八角，可能會呈現出10個以上的瓣數，所以在購買八角的時候，也可以很輕松的根據這個方面來挑選出優質八角。

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