廣式粽子的做法和配料

主料：

瘦豬肉、廣式臘腸、糯米、鹹蛋黃、

去皮綠豆、粽葉、草繩

輔料

：李錦記醇味鮮、水發幹香菇、

王守義十三香、姜、叉燒醬

做法：步驟1、去皮的綠豆用水浸泡壹夜

步驟2、把肉用適量醇味鮮、雞精、水發幹香菇、王守義十三香、叉燒醬及姜提前壹天放入冰箱冷藏腌制。

步驟3、粽葉及草繩提前壹天用熱水浸泡，包前用清水洗凈即可。

步驟4、

廣式臘腸切成1CM左右厚片。

步驟5、糯米提前洗凈浸泡壹夜，包前1小時用極少量的食用純堿拌勻（切記不可放多，只要米色微變黃即可）

步驟6、

擺好包粽子所需用料。

步驟7、用三張粽葉（光滑的壹面）如品字形疊加。先鋪壹層糯米再加壹勺去皮綠豆，接著放入內餡如肉、蛋、香菇之類，疊加順序可隨意。

（腌制用的姜不可放入）

步驟8、

疊加完內餡後在上面覆蓋壹勺去皮綠豆，最後再覆蓋壹層糯米。

步驟9、先將壹端尾葉交插按壓對折，折往下。接著將另壹端如法炮制。用草繩系好兩端就成了。