酸奶奶粉怎麽做
現在市面上的酸奶種類繁多，不同的水果口味，不同的工藝，不同的風味。真的很好吃，酸酸甜甜的。尤其是夏天，我覺得很累很虛弱的時候，我會來壹杯冷藏酸奶。冰涼香甜的口感讓人壹下子神清氣爽。酸奶是我夏天的最愛。相信很多朋友都和我有同感。最近喜歡用奶粉做酸奶，感覺比較醇厚。
家裏做酸奶很簡單，但是還是有錯誤或者不滿意的地方。其實酸奶需要註意以下兩點:
壹:消毒
酸奶的發酵需要很高的消毒，很多人都會粗心大意。如果忽略了這壹點，不僅會導致酸奶失效，而且吃起來也不健康。雖然家裏沒有嚴格的消毒條件，但是可以用蒸籠把工具煮壹會兒。這種消毒方法還是很簡單實用的。
第二:溫度
有兩個溫度需要註意，壹是牛奶的溫度，二是要知道適合發酵細菌的溫度。無論是袋裝奶還是盒裝奶，壹般都是放在冰箱裏保存，溫度較低。我們做的時候需要加熱到40度左右，這樣才能更好的激活發酵細菌。個人認為，家裏有體溫計非常方便，這樣操作非常準確，故障率也會降到最低。
我在家做酸奶四年多了。壹開始我以為市面上的酸奶甜度很高，就是含糖量高。經常喝的話會甜膩膩的，感覺不太適合。後來發現做酸奶不僅性價比高，口味還可以自己調，就壹直做，特別是夏天。
這次我們用奶粉做酸奶。味道真的很好很濃。即使不加糖，吃起來也不會很酸。
使用的材料
全脂奶粉:140克
水:800克
發酵菌粉:1g
溫度參考:40度左右。
練習步驟
1.先燒壹壺熱水。水燒開後，打開蓋子讓它冷卻。夏天，水溫下降緩慢。可以提前兩個小時燒，放涼到40度。
2.熱水涼了，往鍋裏加水，燒開，把勺子放在開水裏，用開水消毒30秒左右。也可以煮壹會兒。不要用消毒過的勺子接觸多余的物體。我壹般放在廚房紙巾上，這樣勺子就不用幹了。剛從鍋裏燙出來的時候，溫度很高，表面的水分會蒸發，不用再擦了。
3.酸奶機內膽也是這樣操作的。用開水消毒大概1分鐘，壹直轉，讓酸奶機內膽都被熱水燙傷了。不要忘記襯裏的底部和側面。不需要擦熱酸奶機內膽的水。剛燙過的內膽溫度很高。從鍋裏拿出來的時候，水分蒸發的差不多了，幾滴水不影響。
4.酸奶機的蓋子也用開水燙壹下，備用。
5.當鍋裏的熱水溫度在40-50度之間時，開始沖奶粉。酸奶機內膽先半熱水。我的容器是800克水。先往內膽裏倒入400克水，再倒入140克奶粉。我用的是全脂奶粉。然後用剛消毒過的勺子拌勻。
6.此時牛奶的溫度在35-40度之間，然後倒入1袋酸奶發酵菌，攪拌均勻；倒酸奶發酵菌的時候，牛奶的溫度不要超過43度。太高的話酸奶發酵菌會被燒的沒有活力，沒有發酵能力。倒入剩余的400克水，攪拌均勻。我的這個水箱的水量正好合適。妳可以根據容器的大小來調節水量。
7.蓋上蓋子，放在酸奶機上發酵6-8小時。大部分時候都是晚上煮，發酵壹晚上。
8.這是發酵了壹晚上的酸奶，可以吃。夏天放冰箱冷藏後吃會更好，酸奶凝固更好。
10.冷凍酸奶看起來稠度很好。裏面有這種黃色液體是正常的。這是乳清。不加糖吃也不會太酸。可以搭配自己喜歡的水果，放點蜂蜜進去。
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用奶粉制作酸奶的小技巧
1.提前燒熱水。等水冷卻到40-50度的時候，開始給勺子和工具消毒，這樣可以節省時間。
2.奶粉的溫度可以根據妳平時的喜好來制定。只要註意酸奶的發酵菌，牛奶的溫度不要超過43度。高的話酸奶發酵菌會被燒的沒有活力，所以不會有發酵活力。
我用的是無糖全脂奶粉，供妳參考。
寫在最後
不要忘記妳的主動精神，這樣才能實現妳的最終目標，我們忙碌的工作是為了有壹個更好的生活，而工作需要壹個健康的身體。我們應該知道，健康的身體需要合理的飲食和經常鍛煉。自己做飯不僅是為了享受做飯的樂趣，也是為了讓家人吃得更健康。這是初心。