油炸花生米怎麽做比較酥脆？
花生米是下酒、下飯的最佳菜肴。小夥伴們總能壹小碟花生米在點上幾道小炒就能喝上壹整晚的小酒，面對這道必備的下酒菜，很多人就想著自己下手去炸，看似簡單卻很容易把它炸糊或者被炸的不脆不香。花生米也可以有好幾種炸法，例如：很多人認為的直接下鍋炸，還有裹粉炸，裹雞蛋液炸。其實在炸花生米的時候是有技巧的，只要掌握了技巧，炸出來的花生米又香又脆。下面就來說說最常見的花生米炸法：花生米是不能直接下油鍋炸的
準備食材：花生、花生油、食鹽、胡椒粉、白酒
方法及步驟：
1.花生用清水將花生表面的臟物清洗幹凈，再把壞掉的花生挑揀出來
2.好的花生需要用清水浸泡，時間為五分鐘左右，將浸泡後花生撈出瀝幹水分（再入油鍋就沒那麽容易被炸糊掉）
提示：浸泡時間不宜過長，否則水分太多容易出現炸鍋現象
3.冷鍋加入適量花生油，冷油放入浸泡後的花生，油量不要放得太多沒過花生即可，將花生均勻攤開
提示：冷鍋、冷油、冷花生，和平常生活當中的炒菜方式完全相反
4.用小火炸花生，不可以用大火，以免油溫太高使花生變糊，在炸的過程中，要用筷子不停的去攪拌，讓每壹粒花生都受熱均勻，等到花生被炸至金黃，皮開始爆開，這個時候可以關火，往裏面加入幾滴白酒，讓花生在余溫下繼續翻炒三分鐘左右就可以出鍋了。
白酒的作用：加入可以讓花生的味道變得更香，讓它的香脆程度保持的時間更長，不用擔心會有受潮變軟現象
5.將出鍋的花生平鋪在盤子裏，可墊張吸油紙吸走花生表皮多余的油脂，加入食鹽、胡椒粉翻拌均勻，待花生冷卻香噴噴的花生米就做好了
提示：油炸過程中壹定要小火
以上炸法就可以炸出又香又脆的花生米了，可當小零食（油炸花生容易上火）沒吃完記得用密封罐儲存