做手抓餅是用發面還是死面
做手抓餅是用發面。
手抓餅的做法：
1. 把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成壹個光滑的面團，蓋上濕毛巾醒30分鐘
2. 面案上撒滿面粉, 把面團揉幾分鐘
3. 蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過
4. 把面團分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚壹點
5. 在面皮上撒壹層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿
6. 用刀在餅上切出0.5厘米寬的細條，切記千萬不要把兩端切斷
7. 從壹邊開始卷成長條狀
8. 把長條從壹端再卷成團，需抻著卷，把長條拉細些
9. 卷好後，接扁把面團搟薄
10. 爐子開中火, 放大約1湯匙油，把壹份餅煎成兩面都呈金黃色.
11. 用筷子把煎好的餅從中間挑松