瑤柱粥的做法寶寶吃
用料
瑤柱 50g
海米（蝦米） 25g
大米 125g
姜 適量
蔥 適量
海鹽 適量
胡椒碎 適量
做法步驟
1、準備好材料，生姜切絲，蔥切成蔥花備用
2、大米洗盡，瑤柱和海米洗盡，放入少許姜絲，浸泡2小時
3、將浸泡瑤柱、海米和大米的水倒入鍋中，再加足量的水，加蓋煮至沸騰
4、加入大米，小火加蓋燜煮40分鐘
5、開蓋，滴入幾滴油，大火邊煮邊攪拌5分鐘，大米基本就開花了
6、放入瑤柱、海米和姜絲，小火加蓋再燜煮30分鐘
7、因此時的粥已開花粘稠，所以小火燜煮期間需不時開蓋攪拌以防粘鍋，起鍋前根據個人口味調入少許海鹽
8、盛入碗中，最後撒上胡椒碎和蔥花
9、暖胃又暖心的瑤柱海米粥就做好了
小貼士
1、浸泡瑤柱和海米時加入少許姜絲可去除腥味，浸泡後的水去掉姜絲拿來煮粥，粥會更鮮美。 2、最好選用琺瑯鍋或砂鍋這類密封性和內循環好的鍋來熬粥。 3、大米開花的關鍵在於滴入油後大火開蓋不停攪拌的5分鐘。 4、煮粥時需適時開蓋查看和攪拌，尤其是最後小火燜煮時，非常容易粘鍋。 5、因瑤柱和海米本身有壹定的鹹味，所以調入海鹽時需適量。 6、胡椒以白胡椒為宜，家裏用的是混合胡椒碎，也不錯。當然不喜歡的小夥伴可以不放，蔥花也是。