白灼蝦怎麽弄

白灼蝦的做法：白灼蝦主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，''白灼''二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。這是很多人非常喜歡的壹道菜，現在我們來看看白灼蝦的具體做法吧！

白灼蝦的具體做法

1.鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘

2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝幹水份備用

3.白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白

4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段

5.鍋內加大半鍋水，倒入姜片和蔥白

6.再倒入少許白酒

7.加上鍋蓋大火將水煮開

8.水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻

9.鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘(可根據蝦數量的多少來調節時間)

10.用漏勺將蝦撈起

11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老(夏日可選用冰水，效果更好)

12.再次用漏勺撈起瀝幹水份後，可裝碟

白灼蝦的做法，白灼最適合新鮮的食材，活生的鮮蝦僅需要略煮熟，用壹點生抽就可帶出其原本的鮮甜。蝦含高蛋白低脂肪，以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等。除營養豐富外，蝦肉易消化吸收，很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用。但有過敏性疾病者要慎食。