炸過的鯽魚怎麽做

小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜壹大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉壹大勺、蔥花。

制法?

1、小鯽魚先清理幹凈，再用鹽，料酒腌壹小時，不時翻動腌勻；

2、蒜瓣剁末，姜切厚片；

3、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，姜片壹起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；

4、洗幹凈鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蠔油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花。

鯽魚、姜片、料酒、老抽、鹽、雞精、幹澱粉。

做法?

1、將鯽魚宰殺好用水洗幹凈，在兩面魚身分別劃幾刀。

2、用姜片，料酒，老抽，鹽，雞精將魚腌制15分鐘。

3、在腌制好的魚身兩面均勻的沾上幹澱粉。

4、鍋內放油，六成熱時將鯽魚放入炸至兩面金黃即可。

材料鯽魚蔥姜花椒鹽料酒味極鮮胡椒粉

做法

1. 先將鯽魚洗凈，去掉五臟。將魚身改刀。

2. 將洗好的鯽魚腌制。放入鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、味極鮮、花椒，均勻的塗抹在鯽魚身體內外。

3. 腌制大約半小時。將腌制好的鯽魚控水。

4. 鍋中添油，八成熟時將鯽魚放入，中火炸制，看鯽魚金黃，炸透後即可。

原料：小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜壹大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉壹大勺、蔥花。

制法

1、小鯽魚先清理幹凈，再用鹽，料酒腌壹小時，不時翻動腌勻；

2、蒜瓣剁末，姜切厚片；

3、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，姜片壹起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；

4、洗幹凈鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蠔油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花。

1.將鯽魚刮洗幹凈；海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。

2.將魚、海帶和調料都放入鍋內，加清水。大火燒開後，改用小火燜燒至熟透，汁幹即可。

主料：鯽魚1000克

輔料：豇豆50克,酸白菜25克,香菜15克

調料：色拉油50克,鹽8克,味精2克,大蔥10克?

1. 鯽魚粗加工後成片；2. 將泡豇豆切成粒；

3. 把碼制後的魚片放入八成熱的油鍋中炸至金黃色；

4. 把幹辣椒節、花椒、泡豇豆下油鍋炒香；

5. 再加入鯽魚、豇豆、酸菜、鹽、味精、料酒、蔥花、香菜，炒至入味出香味時起鍋裝盤即可。

泡豇豆煸鯽魚的制作要訣：

1. 炸鯽魚時先要用高溫炸至成形後，用低油溫炸至刺酥；

2. 泡豇豆用少許的油煸炒，香菜、蔥花下鍋不能久炒；

3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。