不用面粉,怎樣做個煎餅來放湯,太鮮美,太滑嫩呢?
不用面粉,怎樣做個煎餅來放湯,太鮮美,太滑嫩呢?
今日,介紹壹個我們這邊普遍的壹種東西,我不知道官方網叫什麽名字,在我們這邊叫“紅薯皮肚”。它作法很特別,不用小麥面粉,僅用番薯粉(紅薯澱粉),煎出壹張餅,再用於放湯,晶瑩剔透全透明,綿軟彈滑。
吃的時候要小心哦,由於太滑了,壹不小心先從木筷上滑下來,壹路滑到妳的肚子裏去,嘿嘿!或許,從行為看來,能夠叫紅薯粉條煎餅果子,不清楚大家品嘗到過並沒有?
經常吃雞鴨魚肉也不好。這碗南瓜葉皮肚湯,除開鹽,不用壹切別的調味品,葉片嫩,皮肚滑,湯兒鮮,盡管沒有壹點葷食,可是比肉還好吃呀!
溫暖小提示:南瓜葉外邊有白色的小毛邊,壹定要撕下,不然就紮嘴,吃不了;也有,紅薯澱粉會沈下去,在倒進鍋以前,澱粉水必須再拌和壹下。煎完壹面再炸第二面,到餅皮全透明了,就熟透。原材料:紅薯澱粉,南瓜葉,菌類,鹽作法:
第壹步提前準備小半碗紅薯澱粉。加入適量水,拌和使木薯澱粉融解。不沾鍋內,加適當油,再添加木薯澱粉溶液,轉壹圈,攤成餅型,壹面煎熟,再炸另壹面。假如見到上邊有白色的壹部分,就甩壹些水,會越來越透明化。
第二步兩邊煎熟,基本上是透明的色調,不沾鍋內,加適當油,像玉壹樣,這個就是我們這邊方言的“紅薯皮肚”。用刀子餅皮切割成壹小塊。南瓜葉撕下最外邊的老莖,由於最外邊那層表層有壹層白色的毛邊,口味不太好菌類切成片,加水煮開。燒開後添加南瓜葉。最終添加切完的“皮肚”,煮壹會兒,放鹽調料就可以。