烤五花肉的腌制方法和配料

烤五花肉

所需食材：五花肉 500g，孜然粉 30g，辣椒粉 60g，十三香 15g，椒鹽 15g，鹽 5g，白芝麻 20g，生抽 20ml，蠔油 10g。

第壹步：五花肉清洗幹凈，然後切成片備用。

第二步：碗中放入2勺孜然粉、4勺辣椒粉、1勺十三香粉、1勺椒鹽、小半勺鹽、1勺白芝麻、2勺生抽和1勺蠔油。

第三步：起鍋燒油，油燒至六七成熱後，把油倒入調料碗中，然後將調料攪拌均勻備用。

第四步：將調好的調料倒入切好的肉片中，然後抓拌均勻，腌制半小時左右。

第五步：腌好的肉均分為兩份。烤盤中放入錫箔紙，在錫箔紙上刷上壹層薄薄的油，然後把壹份肉均勻地鋪在盤中，烤箱200度上下火烤制20分鐘左右即可。

20分鐘後拿出烤箱時要註意不要被燙到。

第六步：在烤箱烤制的過程中，鍋中倒入少量的油，中火，把剩下的壹份肉放入鍋中煎至兩面微焦即可。

兩份用不同方法烤制的外焦裏嫩的烤肉就做好了。

小結

1. 這份烤肉腌料不止適合五花肉，也適合其他肉類和水分不多的菜類。

2. 辣椒粉可以根據個人口味進行增減。

3. 因為椒鹽有鹽味，生抽和蠔油也有鹹味，所以口味較清淡的可以不用再放鹽，或者減少生抽和蠔油的用量。

4. 平底鍋和烤箱烤出的肉的區別在於，烤箱烤出的五花肉，油會更少壹些。如果換成牛肉或羊肉，用烤箱烤出來會更嫩壹些。平底鍋的好處在於快，時間比烤箱可以快壹半。但因為平底鍋的火候原因，會使得不可以加熱過久，而且要註意翻面不能烤糊。總體來說，烤箱烤出的口感稍好壹些，而平底鍋更方便快捷壹些。