如何制作肚包雞的小貼士
佐料
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豬肚1
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全雞1
佐料
北汽5g
沙參沙參5g
玉竹5g
黨參5g
10紅棗
適量姜片
適量白胡椒
適量的鹽
把雞包在肚子裏的做法
1.
先把豬肚洗幹凈。豬肚洗三遍。第壹次用流水沖洗掉豬肚子裏的粘液和油脂。這道菜需要壹整對豬肚，很難買到，建議提前壹兩天到菜場跟店家預約。)
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2.
第二遍用鹽反復洗，然後用流水沖洗。第三遍在五花肉上撒生粉，反復揉搓，用流水沖洗幹凈。(清洗三遍，五花肉就可以徹底清洗幹凈了。幹凈無味的五花肉是這道菜成功的關鍵。)
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3.
把整只雞轉過來，脖子，雞屁股，雞爪，把整只雞塞進豬肚。比較正宗的做法是把白胡椒炒熟，然後搗碎，裝進紗布袋裏，塞進雞肚子裏。)
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4.
用棉繩把五花肉兩端紮緊，越緊越好。
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5.
燉湯的鍋要大，能把整只雞完全灌滿，倒入熱水，完全蓋住豬肚，讓豬肚浮起來。
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6.
加入黃芪、玉竹、沙參、黨參、生姜、大棗。這些中草藥可以在藥店買到。)
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7.
大火燒開，然後轉小火，燉大約90分鐘。
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8.
將帶肚裹的雞出鍋，切好，稍涼，整雞取出。
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9.
然後把五花肉切成塊。
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10.
把整只雞切成塊，裝盤。(整只雞已經燉的很軟很爛了。如果是宴客吃的，可以不用切成塊，直接放入大湯碗中，把切好的五花肉加到餐桌上。)
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11.
再盛壹碗湯，根據個人口味加鹽。這份足夠4-5個人吃。配白米飯，其實很OK。加上開胃菜，兩碗飯就可以幹了。
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肚包雞成品圖
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烹飪訣竅
技巧
1/如果第壹次很難把整只雞塞進豬肚，建議在家裏做的時候把雞切成小塊，焯水後塞進豬肚。
2/燉湯的時候最好不要放鹽，會抑制鮮味的沈澱，喝的時候再根據個人喜好加鹽。五花肉和雞肉可以蘸醬油吃。