曬幹的生土豆變綠了還能吃嗎？
去掉綠色的部分是可以吃的。如果土豆變綠嚴重，深入內部，最好不要吃。
龍葵又名糖苷生物堿，大量使用會引起中毒。馬鈴薯中龍葵在花中含量最高，其次是莖和葉，然後是塊莖，主要集中在表皮，但含量相對較低。龍葵在綠色或在陽光下發芽的馬鈴薯皮中含量最多。
所以發芽很少的土豆，把芽和芽眼周圍的部分徹底挖出來，去掉綠色的部分，還是可以吃的。如果土豆的綠色面積大，發芽的部分多，就要扔掉。土豆切好後最好在水裏泡壹會兒，煮的時候倒點醋，以免中毒。
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選擇馬鈴薯的方法
1，看表皮。看表皮是否光滑，表皮光滑，說明土豆很新鮮。
2.看芽根。存放後，土豆表面會長出壹些芽，這很正常，但最好選擇芽淺的土豆。芽根淺說明貯藏環境好，貯藏時間短。
3.聞壹聞。新鮮的土豆有壹種清晰的香味和泥土的味道。如果有發黴的味道，說明存放環境太潮濕，或者存放時間長了，土豆不新鮮。
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