紅燒番茄盒怎麽做紅燒番茄盒？
1.將茄子切成“連片”。甚至刀刃也是隔刀只切壹刀，不切斷，這樣每兩片連在壹起，中間的餡料也不容易散開。茄子應該比我圖中的這個粗，豎著切成大塊就行了。如果只有很細很長的茄子，可以把刀片斜著切，夾很多餡。畢竟大餡的番茄盒更好吃。
2.餃子餡加少許鹽和醬油拌勻。番茄盒裏的餡比餃子裏的餡鹹壹點，茄子夾比餃子皮厚壹點。太淡的話就沒味道了。
3、塞進茄子夾裏。肉餡的表面用筷子壓平，邊緣留壹點空間，這樣夾茄子的時候肉餡就不會被擠出來了。我用的是純肉餡，也可以用其他容易熟的餡料，比如大白菜肉餡，韭菜餡。
4.打兩個雞蛋，攪拌均勻。將番茄盒在蛋液中快速滾動，均勻蘸蛋液。
5.然後把番茄盒在幹玉米澱粉裏滾壹滾，讓四面都被澱粉均勻覆蓋，把多余的抖掉。
6.在小鍋裏加熱植物油，直到五成熱。將番茄盒放入油中炸2分鐘左右，中途翻面。
7.煎至番茄盒表面金黃、酥脆，取出放在壹邊。將壹小碗水、半勺鹽、1勺紅燒醬油、1勺糖加入到剛才蘸蛋液剩下的澱粉中，攪拌均勻，做成“碗汁”。
8.將番茄盒放入平底不粘鍋中，倒入碗汁，大火快速收汁。這裏的碗汁也是調味澱粉，用來勾芡，不僅顏色好看，而且更容易入味。我把番茄盒放了兩次鍋裏，所以我也倒了兩次碗汁，每次壹半量。
9、湯汁會比較粘稠，大概10秒，把燒焦的番茄盒滑入盤中，就好了。