江西餛飩的餡料做法
江西鮮肉小餛飩的制作方法
材料:豬肉壹塊、小蔥壹把、鹽少許、白胡椒粉少許、十三香少許、香油壹勺、姜壹塊、蝦皮適量、醬油、蠔油、餛飩皮適量。
步驟:
1，壹塊豬肉，洗凈剁成糊狀，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉味道鮮美，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦，不要全用瘦肉，帶點肥肉吃更美味。
2.將肉末放入大碗中，加入鹽、十三香、白胡椒、姜末、香油、兩勺水和適量生抽。
3.用筷子同向攪拌，直到肉末完全吸收第二步中的水分，看起來粘粘的。這個過程就是單純的給力，讓這樣做出來的肉末順滑可口。