老板魚的做法
紅燒老板魚
用料 ?
老板魚 2條
姜 5片
蔥 1根
香菜 1根
醬油 2勺
蠔油 1勺
料酒 1白勺
鹽 1克
白胡椒粉 適量
花椒 10粒
香葉 2片
辣椒（可不放） 2個
大蒜 3瓣
紅燒老板魚的做法 ?
老板魚處理幹凈內臟，洗幹凈
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切塊加料酒，姜絲壹點鹽，胡椒粉腌制
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配料準備好
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油熱爆香配料
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加老板魚翻炒
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加蠔油，醬油翻炒，（醬油可以換成生抽加壹點點老抽）
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翻炒至魚塊有點卷曲
加兩小塊冰糖
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加熱水和食材齊平，發火燒開，中火燉15分鐘，中途翻拌壹下（老板魚膠質多，註意別粘鍋了）
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最後大火收汁，放香菜即可
湯汁可以多保留壹些拌飯?
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醬香老板魚
用料 ?
老板魚 2條
蔥 半根
姜 3片
蒜 3瓣
醋 1勺
鹽 2只
醬油 1勺
料酒 1勺
香菜 1根
十三香 1勺
東北大醬 1勺
啤酒 半瓶
醬香老板魚(魔鬼魚、鰩魚)的做法 ?
分割老板魚，蔥姜蒜備用。
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少量料酒，生姜，焯水至斷生。
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斷生後涼水洗凈備用。
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熱鍋涼油，放入大醬炒香，之後沖啤酒，魚下鍋，依次放入配料。
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待魚肉松軟收汁，蔥段香菜段。小二~上菜！
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小貼士
老板魚最好要斷生，要不然容易有外味。