魚皮怎麽涼？
涼拌魚皮是壹種風味獨特的開胃小吃。在廣東的大街小巷，妳會發現這種涼拌魚皮隨處可見，但只有壹家是正宗的。吃起來爽滑酸酸的，配上香菜和花生的清香，很好吃。
成分:
魚皮、姜、蒜、米醋、香菜、花生仁、鹽、香油、花生油、醬油、糖、芝麻。
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生產流程:
1.將魚皮洗凈，放入水中浸泡10分鐘。
2.香菜洗凈切塊，姜切絲，蒜切沫，魚皮切成5厘米長的絲帶。
3.鍋裏熱油，將花生炸至酥脆，撈出晾涼備用。
4.在另壹個鍋裏燒水。水燒開後，將魚皮放入鍋中30秒，迅速撈起，過冷開水或冰水後瀝幹水分。
5.將魚皮放入湯碗中，加入鹽、醬油、香油、姜絲、花生、香菜、米醋、糖和熟油，攪拌均勻，然後撒上芝麻。
6.將拌好的魚皮用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏30分鐘，吃的時候取出來放在盤子裏。