米血糕的做法家常做法

臺灣米血糕的做法

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臺灣米血糕的做法

米血糕

最傳統的糕點

米血糕無疑是最傳統、歷史最悠久的臺灣小吃。

米血糕顧名思義，是用糯米和血做成的糕點。在臺灣分兩種，壹種叫豬血糕，用豬血和糯米制成；

壹種叫米血糕，用鴨血和糯米制成。而吳記選擇了更為細膩、口感更好的鴨血來制作。

蒸好的米血糕看上去極像黑糯米糕，只是更為平滑，其實它是用白糯米制成的。因為加入了鴨血和臺灣油膏的緣故，才呈現出如斯色澤。

夾壹塊入口，香軟粘糯，淡淡的甜味中略帶壹絲鹹，灑在表面的花生粉精細到沒有粒狀物，完全與米血糕的軟糯配合起來，是女孩子最中意的口感。

做法：

1.將糯米洗凈置幹，用保鮮膜置底上放糯米鋪平壓實

2.用新鮮鴨血或豬血置於糯米上

3.置幹二小時後蒸熟，需壹小時(水開轉小火)

4.置涼切成小塊備用

5.食用方式：各色各樣火鍋、白切沾醬、油爆鹹酥、麻油爆炒

用鴨血制作成品為鴨血糕(口感較好、成本貴)

用豬血制作成品為豬血糕(口感較細、成本便宜)，壹般稱豬血糕為米血糕。