點料怎麽做好吃
在咱們中國人的飲食文化中，很多菜肴的名字前面都帶了醬汁的名號，如大家最常吃的“魚香茄子”、“糖醋排骨”、“照燒雞腿肉”、“宮保雞丁”等等。其中“魚香”、“糖醋”、“照燒”和“宮保”，都和這些菜中用到的醬汁密不可分。
今天，懶喵就教給大家6種最常見的家常菜醬汁配比，特地跟大廚朋友學來的，壹起來看看。
壹、糖醋汁
糖醋排骨
糖醋汁，是很多菜系中重要的原料之壹，酸甜可口，色澤紅亮，做出的菜肴開胃下飯，受到很多朋友的喜歡。
家常版糖醋汁的調配比例：大家只需記住“54321”口訣，具體指的是1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陳醋、5勺清水。
常見代表菜肴：糖醋排骨、糖醋裏脊、糖醋魚、糖醋蓮藕等
二、酸辣汁
酸辣土豆絲
前面提到的糖醋汁是“酸中帶甜”，對於不喜歡吃甜口的朋友來說，可以選擇“酸中帶辣”的酸辣汁。像很多蔬菜的烹調過程中，都可以用到酸辣汁，這樣吃起來沒那麽清淡，比較入味，搭配米飯吃，或者拌面條吃剛剛好。
家常版酸辣汁的調配比例：2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油 、1勺白糖、1勺辣椒醬（也可以換成小米辣或幹辣椒）。
常見代表菜肴：酸辣白菜、酸辣土豆絲、酸辣豆芽、酸辣杏鮑菇等
三、照燒汁
照燒雞腿肉
照燒汁源自日本，因為調好的醬汁色澤明亮，光澤感很強，故命名為“照燒”。照燒汁的口感鹹中帶甜，在很多日式料理當中都能看到它的身影。
家常版照燒汁的調配比例：2勺生抽、1勺醋、1勺蠔油、半勺老抽、1勺蜂蜜、半勺生粉、半碗清水
常見代表菜肴：照燒雞腿肉、照燒雞排、照燒豆腐、照燒肥牛等
四、宮保汁
宮保雞丁
宮保汁的口感酸甜中帶有壹絲微辣，是全世界人民都愛的中國味。用宮保汁做的宮保雞丁，也是國外中餐廳裏，外國人最喜歡點的壹道中國菜。
家常版宮保汁的調配比例：2勺生抽、1勺醋、2勺白糖、半勺老抽、半勺生粉、半勺辣椒醬（也可以換成小米辣或幹辣椒）、少許清水
常見代表菜肴：宮保雞丁、宮保肉丁、宮保蝦球、宮保杏鮑菇等
五、魚香汁
魚香肉絲
魚香汁，雖然名字裏帶有“魚”字，但裏面卻沒有魚，它源於四川民間獨具特色的烹魚調味方法。魚香汁的口感甜中帶點辣，還有點糖醋汁的味道，是川菜的主要調味料之壹。
家常版魚香汁的調配比例：2勺生抽、2勺陳醋、1勺白砂糖、半勺蠔油、半勺生粉、2勺清水
常見代表菜肴：魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐、魚香荷包蛋等
六、涼拌汁
涼拌黃瓜
逢年過節的餐桌上，基本都會有壹至兩道涼拌菜做配角；而涼拌菜裏也有很多受歡迎的下酒菜。涼拌菜做好吃的關鍵，在於涼拌汁的調制。
家常版涼拌汁的調配比例：2勺醋、1勺生抽、1勺蠔油、1勺辣椒油、少許鹽、糖和雞精
常見代表菜肴：涼拌黃瓜、涼拌土豆絲、涼拌腐竹、涼拌海帶絲等