我想擺攤賣臭豆腐。妳知道怎麽在上面做剁椒嗎？
食品
1.7公斤鮮紅辣椒
兩頭？大蒜
壹塊姜
幾個
高度酒精的酒
適量的鹽
步驟/方法
1
將買來的新鮮紅辣椒洗凈；
2
把洗好的辣椒放在爐排或其他家夥上晾幹水分；
三
解除關聯，斬2；將剁碎的辣椒用刀剁成泡沫(根據個人喜好選擇泡沫大小)，放入幹凈的盆中；
四
將蒜和姜剁成沫，倒入剁碎的辣椒，加入適量的鹽和白酒，攪拌均勻後放入缸中。
結束
需要註意的事項
技巧
成功剁椒必須註意的五點:
1，壹定要選新鮮的紅辣椒，當然也可以是青椒，只是味道會不壹樣，青椒做出來會變色。也可以選擇小米椒，但是那個太辣，成本也高幾倍。這種很辣我覺得很好；
2、洗辣椒的時候不用去協會，不然會進水，不容易把水弄幹，剁碎的辣椒也容易斷，剁碎的辣椒自己做湯加點水就成了“辣椒粥”。幹燥時間通常為壹天。這個我晾了兩天了，只要不變成幹辣椒就行；
3.如果妳不喜歡種子，妳可以在切之前把它們切掉，但妳必須戴上手套，否則它們會很辣。剁的時候可以戴手套或者壹次拿壹個辣椒，用相連的部分壹點壹點剁，這樣手就不會辣了。甚至我用的第二種方法，十分鐘很快就剁了壹斤多辣椒；
4.加入大蒜、生姜、白酒可以增加剁椒的風味，生姜也可以直接放入剁椒中作為鹹菜食用。加入白酒也可以防止剁碎的辣椒變質。鹽的量根據自己的喜好來選擇。想吃酸的就少放點鹽。過兩天會酸，但不會壞。不想吃酸的可以嘗壹嘗，因為做好了就可以吃。做菜的時候比平時鹹壹點剛剛好。
5.準備好的剁椒，少的話可以放進瓶子裏，多的話可以放進罐子裏，但是壹定要密封。如果它進入空氣中或被生水或油汙染，它就會壞掉。