怎麽做紅燒昌魚用什麽醬

主料：鯧魚500克輔料：辣椒(紅、尖)35克

調料：料酒10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）30克,鹽4克,味精1克

材料：鯧魚2條、生姜、大蒜5克、幹紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙

油、鹽適量

做法：

1、鯧魚去除內臟後洗凈，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。大蒜、生姜分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。

2、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；

3、放入蒜片、姜片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。

1、將魚洗凈、切十字花抹鹽，料酒；

2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；

3、鍋內加熟豬油? 、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒；

4、再放入肉清湯燒開，將魚放入，然後用小火燜燒幾分鐘；

5、見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚，即成。

主料：鯧魚

輔料：青蒜、蔥、姜、幹辣椒

調料：白酒、生抽、白糖、食鹽

步驟：

1、將去頭去內臟的鯧魚洗凈，在魚身上均勻的拍上壹層幹面粉，將魚整個裹住。

2、把鯧魚放入鍋內，別管放進去是啥狀態都不要再動它了，小火慢煎，隨時觀察魚的邊緣，當顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋子它還會跟著移動，就說明底部已經煎好定型。

3、將鯧魚翻面，同樣的不再動它，直至煎黃。

4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入幹辣椒、蔥、姜，炒出香味。

5、然後加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開。

6、水要足夠多最好能沒過魚。

7、放入煎好的鯧魚，加蓋繼續大火燒煮。

8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動魚，這樣好保持魚的完整。

9、加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚湯裏面燙出香味即可關火。