酸辣糖醋魚怎麽做？

酸辣糖醋魚的步驟如下：

用料：白鰱250g、鹽3g、番茄醬20g、醬油5g、芡粉30g、雞蛋1個、泡椒10g、大蒜3個、生姜1塊、蔥花。

1、用料酒，鹽，生姜腌制5分鐘去腥。

2、腌制完成後清洗幹凈，加入雞蛋，芡粉，白胡椒，用手和勻。

3、鍋中倒入100克油，燒至七成熱，魚下鍋，炸至兩面金黃，撈出備用。

4、鍋中留少許油，加入掛件，生姜，大蒜，泡椒，翻炒。再加入番茄醬，白糖翻炒。翻炒途中加小半碗水及醬油，魚下鍋翻炒。

5、魚翻炒均勻後，調小半碗芡粉淋入鍋中，再次翻炒後撒入蔥花。

6、裝盤後可根據個人喜好進行裝飾，完成。

糖醋汁的調法：

糖醋汁用於油炸後的菜肴上，其味甜酸兼備、爽口解膩。制法是，將蔥姜各10克切末，大蒜兩瓣切碎，放入碗內，將白糖、米醋各50克，醬油5克，精鹽少許同放碗內，再把15克澱粉與少量清水混勻，倒入碗中攪拌即成。

糖醋的食用禁忌：胃酸過多者及消化道潰瘍者不宜食用。